テンパリング装置 LCM
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製品・サービスに関する資料
処理能力
（L/時）
小〜中規模ライン・ラボ向け最適な処理： 時間あたり数十L〜数百Lクラス（※選択するマシンのタンク容量や仕様モデルによる）のチョコレート液を連続、またはバッチ式で精密にテンパリング可能。
無駄のない生産： 必要な量だけを最適な状態で維持・供給できるため、多品種少量生産の現場や研究開発（ラボ）、中規模の製菓・コーティングラインに最適。
仕上がりの安定性
（粒径・乳化状態の再現性）
完璧な結晶化と光沢の再現： チョコレートの品質を左右する「V型（β型）安定結晶」を液全体へ均一に分散・育成。原料の乳化状態を最適に保ちながら調温するため、成形後のファットブルーミング（白化現象）を完全に防止。
優れたスナップ性と口溶け： パキッとした心地よい食感（スナップ性）と、なめらかで美しい光沢、そして設計通りの上品な口溶けを、ロットごとのバラツキなくいつでも100%の再現性で実現。
対応条件
（原料粘度／温度帯／処理圧力範囲）
多様な原料粘度への適応： カカオ分の高い濃厚で高粘度なダークチョコレートから、熱変化に極めてデリケートで焦げ付きやすいホワイトチョコレートまで、風味や物性を損なうことなくマイルドにハンドリング。
高精度な3ステップ温度帯制御： 溶解（加熱）、結晶化（冷却）、作業温度（維持）の各ステップを独立した高感度センサーと独自の温調システムにより、0.1℃単位の高精度な温度帯コントロールで管理。
優しい低圧スクレイピング： チョコレート液に過度な圧力や不要なストレス（せん断）を与えないよう、タンク壁面を優しくかき混ぜる低圧スクレイパー機構を採用し、気泡の抱き込みや部分的な過冷却を防止。
設置条件
（設置寸法／電源／前後工程連携）
移動も容易なコンパクト寸法： ドイツ製ならではの無駄のないスマートかつ非常にコンパクトな筐体設計。キャスター付きモデルなど設置スペースを選ばず、ラボや小規模な作業場にも容易に導入可能。
電源・ユーティリティ： 国内の標準的な電源環境（三相200V等、モデルによる）に対応。外部の複雑なチラーやボイラー配管を最小限に抑え、自己完結性の高いシンプルなユーティリティ構成を実現。
柔軟な前後工程連携： 手動での型流し（モルディング）作業はもちろん、小型デポジッター（充填機）や、部分・全面コーティングを行うエンロービングコンパクトライン、コンベアシステムとのシームレスな直結・同期運転が可能。
切替・段取り
（条件切替／洗浄のしやすさ）
直感的なデジタル条件変更： シンプルで分かりやすい操作パネルを搭載。チョコレートの品種（ダーク、ミルク、ホワイト）に応じた最適なテンパリング条件を簡単に設定・切り替え可能。
徹底した残液ロスの低減とイージー洗浄： タンクおよび配管内部にデッドスペース（液溜まり）を極力作らないサニタリー構造。品種切替時におけるチョコレートの回収・排出が非常にスムーズで、切り替えに伴う清掃段取りの手間と時間を大幅に削減。
清掃・安全・メンテナンス
（高圧部安全／CIP／消耗部品）
優れたサニタリー設計： 接食部および外装フレームには、衛生的で錆に強い高品質なサニタリーステンレスを全面に採用。分解・清掃・目視点検が容易に行えるイージーウォッシュ構造。
安全対策と熱傷防止： 駆動部への巻き込みを防ぐセーフティ機構に加え、加熱タンク・配管部での作業者の熱傷（やけど）を未然に防ぐ断熱・安全カバーを標準装備。
低いメンテナンス頻度と安心の国内体制： 摩耗しやすい消耗部品を極限まで減らしたドイツ・LCM社の堅牢な設計。サマックの国内テクニカルスタッフによる定期メンテナンス、純正パーツの迅速供給、トラブル時の遠隔・訪問サポート体制を完備。
特徴
「本場ヨーロッパの品質を日本の現場へ。コンパクトテンパリングの決定版」： 職人技のテンパリング工程を完全に自動化し、誰でもトップクオリティのチョコレート加工を行えるようにした、サマックが自信を持っておすすめする高精度テンパリングマシン。
高い歩留まりと多品種少量生産への抜群の適応力： カカオや油脂原材料の価格高騰が続く中、ブルーミングや作業中の温度ドロップによる製品ロスを徹底排除。人手不足に悩む洋菓子店、チョコレート専門店から、食品工場のテストラボ、中規模ラインまで、最小限のコストとスペースで最大限の付加価値を生み出すスマートソリューション。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
惣菜・調理食品
対象製品カテゴリー詳細
- チョコレート
製品説明・スペック紹介
テンパリング装置 LCM
チョコレート色替え作業を大幅に改善-ＬＣＭ
ＬＣＭ のテンパリング装置”AT-S”は タンク内の温水洗浄が可能です！ 従って、清掃の手間・時間を大幅にカットできます
【主な用途】
テンパリング装置 LCM ”AT-S"モデル
取り扱い企業
- 企業名
- サマック株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒105-0012 東京都港区芝大門2-3-7VILLA芝大門3F
- 電話
- 03-6459-4491
- FAX
- 03-3431-0666
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